伊達巻とは?

伊達巻(だてまき)は、卵料理のひとつ。伊達巻き卵とも。長崎においてはカステラ蒲鉾とも呼ばれる。
白身魚やエビのすり身に卵を加えてよくすり混ぜ、みりんや砂糖で調味してから焼き上げる。熱いうちに巻き簾(まきす)で巻いて形を整える。正月のおせち料理には欠かせない一品。製法はカステラに似ている部分も多く、すり身を用いるなど厚焼き玉子と酷似している。スポンジケーキ状に焼くにはオーブン(天火)の存在が不可欠である事から、南蛮菓子の技法が応用されたと考えられる。
伊達巻という名前の由来については、
伊達政宗の好物だったことから伊達巻と呼ばれるようになったという説

伊達巻の詳細

伊達巻に関する質問

伊達巻 正月に食べるおせち料理の中で

正月に食べるおせち料理の中であなたの好きな食べ物は何ですか地方で独特の食べ物も教えて下さい

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伊達巻 お正月の食材

お正月の食材正月になるとかまぼこや伊達巻などが馬鹿みたいに高くなりますよね。普段は200円で買えるような物を倍、もしくはそれ以上で販売する食品会社は詐欺集団なのでしょうか?

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おせちによく入ってる伊達巻を・・・・もっとあの伊達巻きをふわっとシフォンケーキ並みに出来ないかと考えたのですが、あの卵をふわっとさせるにはどうすればいいですかね?誰か伊達巻を少しでもふわっとさせる方法を知っている方、教えて下さい!

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伊達巻 伊達巻は美味しいですが、お正月の時期以外にはお店にはないのでしょうか?ご存知....

伊達巻は美味しいですが、お正月の時期以外にはお店にはないのでしょうか?ご存知の方、お願いします。

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伊達巻 初めておせち料理を作ろうと思います。何を入れたらいいか皆さんのアイディアを下...

初めておせち料理を作ろうと思います。何を入れたらいいか皆さんのアイディアを下さい。

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伊達巻に関する質問

伊達巻 おせちの伊達巻が余って困っています。

て来てくれるのですが、今回は伊達巻が多く残り一本をどう利用しようかと悩んでいます。甘ったるい味がどうしても好きになれず、醤油を掛けたりマヨネーズをつけたり色々試しましたが、やっぱり伊達巻は伊達巻でした。保存状態は真空パックのまま....

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伊達巻 お正月の伊達巻について

巻を冷蔵庫に入れておきました。さっき、急に伊達巻のことを思い出して、食べたがるのですが、冷蔵庫に入れた伊達巻をたべさせても構わないでしょうか?大人は、何ともないと思って、今までさほど思わなかったのですが、伊達巻....

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宜しくお願いします。おせちで余った伊達巻、ちらし寿司以外で使い道はありますか?(ちらし寿司をあまり作らないので)....

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11年くらい前の『オレンジページ』12月号だったと思いますが、≪お正月料理特集≫のコーナーで、カツ代さんの伊達巻のレシピがあったのです。当時、とっても簡単だったので何度も作って、友達にも好評でした。でも、いつもレシピ....

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近くなりましたね。正月といえば蒲鉾&伊達巻。皆様が「これは!」とゆー蒲鉾と伊達巻がありましたら是非教えて下さい。因みに、今まで小生のご贔屓は○(マル)うの蒲鉾と入船の伊達巻でおます。添加物は限りなく少なく、氏素性の....

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