おせち 煮しめ－煮しめ-おせち料理どっと来い

... （笑） そう 今年の御節です三の重 おめでとうの一押しお願いしますね！ ＜お煮しめ＞ ごぼう １本 れんこん １節 人参 １本 こんにゃく １/２枚 鶏もも肉 １枚 椎茸 ３枚 銀杏 適量 だし汁 １ＣＵＰ １ ...

参考： おせちの煮しめ８種のプラン （作りやすい分量） 里芋 （正味） ６００ｇ 【煮汁】 焼き豆腐の煮汁 ＋ 二番だし ４カップ みりん 大匙１．５ 砂糖 大匙１．５ 薄口醤油 大匙３ （12月31日7時ごろに里芋を洗って ...

参考： おせちの煮しめ８種のプラン （作りやすい分量） 人参 ２００ｇ 【煮汁】 昆布だし １．５カップ 梅干 1個 砂糖 大匙１．５ 塩 小匙０．５ 薄口醤油 少々 １．人参は皮をむいて７ｍｍ厚さの輪切りに ...

参考： おせちの煮しめ８種のプラン （作りやすい分量） 土つき牛蒡 約３００ｇ 米ぬか １／４カップ ＜下煮用煮汁＞ 水 ３カップ 昆布 ７～１０ｃｍ 酒 大匙３ 梅干 1個 【煮汁】 鶏だんごの煮しめ の煮汁 ...

参考： おせちの煮しめ８種のプラン （作りやすい分量） 蓮根 （正味） ３００ｇ 揚げ油 適宜 【煮汁】 里芋の煮汁 ＋ 二番だし ２．５～３カップ 酒 大匙１．５ みりん 大匙２ 薄口醤油 大匙２ １．蓮根は皮をむい ...

お煮しめが黒く変色してしまいますお正月のおせち料理として毎年お煮しめを作っているのですが、作り終わるとなぜか食材の色が黒っぽく変色してしまうのです。とくに、鶏肉や里芋、人参が灰色の色になってしまいます。入れるものは、レンコン、ごぼう、こんにゃく、たけのこ（水煮）、人参、里芋、干ししいたけ、鶏肉です。下処理としては、・干ししいたけを水で戻す。・レンコンは酢水につける。・ゴボウは水に放つ。・こんにゃくは下茹でする。この４つくらいです。あとは煮込むだけなのですが、干ししいたけの戻し汁も一緒に入れて煮込みます。一体何が原因でしょうか？やはり灰汁の強い根菜類は別で煮込むべきなのでしょうか？

　

カテゴリ：暮らしと生活ガイド>料理、グルメ、レシピ>レシピ、調理法

おせちの煮しめは普通は一個ずつ作るのですか？（ひとつの鍋で一個ずつの具という意味）また一般的に煮しめは甘いものですか？

　

カテゴリ：暮らしと生活ガイド>料理、グルメ、レシピ>料理、食材

「おせち料理」・・自慢の料理ですか・・？それとも・・私は31日にいつも買いに行くのですが・・・ほとんど売り切れ＾＾；今年は早めにと・・今日買いに走ろうと思いますが・・まだ、売り切れでは無いでしょうね・・？人込みが苦手で＾＾；煮しめと、煮豆・伊達巻きぐらいは作ろうと思います＾－＾あなたの一番好きなおせち料理・・一品だけ教えて下さい。（コレだけは・・絶対食べたい物）

　

カテゴリ：マナー、冠婚葬祭>正月、年末年始

おせち料理の煮しめについて質問です。野菜を １種類ずつおだしで煮付けていくようなレシピを知りたいです。おだしの味付けがうまくいかないもので・・・１種類ずつたいていく場合、野菜ごとにおだしの味は変えるべきなのでしょうか。

　

カテゴリ：暮らしと生活ガイド>料理、グルメ、レシピ>レシピ、調理法

おせち料理を作ろうと思います。筑前煮（煮しめ）を、普段作る時はまとめて煮てしまうのですがおせちの本を見ると、それぞれの野菜を個別に煮ています。個別に煮る方が正しいのでしょうか？皆さんはどうしてますか？

　

カテゴリ：暮らしと生活ガイド>料理、グルメ、レシピ>レシピ、調理法