牛蒡－煮しめ-おせち料理どっと来い

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牛蒡関連エントリー

新牛蒡と鶏肉のパスタ

... パスタを作ってくれました採れたて新牛蒡と淡竹、鶏肉のパスタ。牛蒡の香りと鶏肉の旨みが絶妙でおいしい～そのおかげでかなり減塩しても美味しくいただけましたただ、牛蒡の主張が強くて淡竹の存在を忘れてしまいました身近な旬で ...

牛蒡の甘味噌煮

牛蒡は、お湯で15分ほど下茹でします。下茹でした牛蒡を、リンゴジュースで煮込みます。味噌を加えて、味を調える。冷蔵庫に、しめじが残っていたので、一緒に煮ました。ご飯が進むおかずです。 ...

＊パリッパリ♪牛蒡のピッツァ風＊

... パリパリ牛蒡ピザ＜材料＞（一人分）春巻きの皮３枚牛蒡３０g ピザソース大匙２ほうれん草１束水溶き小麦粉適量好みのドライハーブ（バジル、オレガノ、パセリなど） ?牛蒡は笹がきにして ...

[野菜食]薩摩芋と牛蒡のレーズンサラダ

5/28 ・豆腐と絹さやとエリンギのケチャ炒め★4 ・薩摩芋と牛蒡のレーズンサラダ★5 ・人参と水菜の味噌汁・茹で ... 玉葱みじん切りをウォーターソテーしてから薩摩芋と牛蒡を乗せて蒸し煮。柔らかくなったら芋を潰しながら混ぜレーズンを ...

牛蒡の芽

牛蒡の芽が出た。可愛い双葉。この後の変化が楽しみ。九条葱の芽も出てきた。ひょろりとして頼りない。育ったら薬味に使おう。カモミールは根付こうかどうしょうか迷っていたようだが、こんなに逞しく成長してくれた。 ...

牛蒡とは？

『ゴボウ』より : ゴボウ（牛蒡または牛旁、”Arctium lappa” L.）は、キク科の多年草。ユーラシア大陸原産。
根を食用としてきんぴらやてんぷらのかき揚げなどに使われるほか、ヨーロッパなどでは初夏に若葉をサラダとして食べることもある。
ゴボウは切ったら直ちに　為に冷水にさらす。水に酢を一、二滴たらしておくとよい。
日本には薬草として中国から伝来。薬草としては発汗利尿作用のある根（牛旁根（ごぼうこん））のほか、浮腫、咽頭痛、解毒に用いる種子（悪実（あくじつ）、または牛旁子（ごぼうし））を用いる。日本では乳腺炎に種をそのまま食べるか、煎じる使用法も有効として民間に口伝で知られる。

牛蒡の詳細