数の子とは?

数の子(かずのこ,鯑とも)とは、ニシン(鰊)の卵で、「かどの子」の訛り。近世までニシンを「かど(カドイワシ)」と呼んでいたことの名残である。メスの腹から取り出した卵の塊を天日干し又は塩漬けしたものを食用とする。ニシンの卵一粒一粒は細かいが、無数の卵が相互に粘着して全体としては長さ10cm、幅2cm前後の細長い塊となっている。色は黄金色をしていることから「黄色いダイヤ」と呼ばれることもある。イクラ、タラコといった他の魚卵の塊と比較すると硬いことから、味のほか歯ごたえや咀嚼時のプチプチという音も楽しめる。
なお、ニシンが昆布に卵を産みつけたものを子持昆布と呼び、珍味としてそのまま食べたり、寿司ダネとして利用される。

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数の子

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「数の子」のメーカーの方々って、冬場以外(数の子シーズン以外)ってどんな仕事していらっしゃるのでしょうか?お正月になると食べる「数の子」ですが、つくってる会社の方って、冬場以外(数の子シーズン以外)ってどんな仕事していらっしゃるのでしょうか?買い付けなんかでその他のシーズンは過ごすのでしょうか?買い付けなどの期間や時期など、教えて頂けませんでしょうか?

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数の子お正月に数の子をもらいました。冷蔵庫に入れていたのを忘れていて昨日見つけました。塩抜きしたらまだ食べられますか?

  数の子の詳細

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数の子の塩抜き塩数の子をいただきましたが、塩抜きの仕方が分かりません。手順を教えてください。

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