数の子－関東風おせち料理-おせち料理どっと来い

数の子とは？

数の子（かずのこ，鯑とも）とは、ニシン（鰊）の卵で、「かどの子」の訛り。近世までニシンを「かど（カドイワシ）」と呼んでいたことの名残である。メスの腹から取り出した卵の塊を天日干し又は塩漬けしたものを食用とする。ニシンの卵一粒一粒は細かいが、無数の卵が相互に粘着して全体としては長さ10cm、幅2cm前後の細長い塊となっている。色は黄金色をしていることから「黄色いダイヤ」と呼ばれることもある。イクラ、タラコといった他の魚卵の塊と比較すると硬いことから、味のほか歯ごたえや咀嚼時のプチプチという音も楽しめる。
なお、ニシンが昆布に卵を産みつけたものを子持昆布と呼び、珍味としてそのまま食べたり、寿司ダネとして利用される。

数の子の詳細

数の子関連エントリー

数の子レシピ！

... ヒグマは食べた干し数の子が腹の中で膨れて死んだのだそうです。人間なら通風で死にそうになるかも？数の子のレシピをご紹介します。それは味付け数の子！どこの教室でお伝えしても、たいへん喜んでいただけます。しかもこの時期から漬け込め ...

数の子？！

「ｈｅｒｒｉｎｇｒｏｅ」って数の子のことです。知り合いの方が「白子みたいだった」と言っていたので買ってみました。うんうん、確かに数の子じゃあない。本当に白子みた～い。気になったので今辞書で調べてみたら「ｓｏｆｔｒｏｅ」って白子 ...

数の子

数の子、お前もか？おせち料理に欠かせない、数の子。僕の大好きな数の子。大好きだけど、いつも食べられない。妻曰く、「数の子は、お正月のおせち料理に入る物。普段はあんなにたくさん売ってないよ。それに高いし・。」結局高いのがネック。 ...

私の晩御飯（*^_^*）牛ロース・たらば蟹ふかひれ大エビ ...

... ほほほほ＼(^o^)／前菜色々盛り合わせ帆立貝と紋甲烏賊の薄塩炒め牛ロース肉のピリ辛炒めたらば蟹肉入りふかひれ煮込み大海老のチリソース煮チリ鮑と湯葉のクリーム煮数の子チャーハン古典式杏仁豆腐まあまあおいしかったわよ。

数の子

「数の子」は、その字面が、子孫繁栄の意味にとってめでたいということでお節料理に欠かせないものとなっているニシンの卵です。数の子の名前の由来は、ニシンのことを「かど（カドイワシ）」と読んだことから「かどの子」が訛ってカズノコとなりました。 ...

数の子に関する質問

「数の子」のメーカーの方々って、冬場以外(数の子シーズン以外)ってどんな仕事し....

「数の子」のメーカーの方々って、冬場以外(数の子シーズン以外)ってどんな仕事していらっしゃるのでしょうか?お正月になると食べる「数の子」ですが、つくってる会社の方って、冬場以外(数の子シーズン以外)ってどんな仕事していらっしゃるのでしょうか?買い付けなんかでその他のシーズンは過ごすのでしょうか?買い付けなどの期間や時期など、教えて頂けませんでしょうか?

　

カテゴリ：暮らしと生活ガイド>料理、グルメ、レシピ>レシピ、調理法

数の子の作り方

数の子の作り方生の鰊（にしん）をもらい卵を数の子にしたいのですが、どなたか作り方を知っていますか

　

カテゴリ：暮らしと生活ガイド>料理、グルメ、レシピ>料理、食材

数の子の調理方法を教えてください。

数の子の調理方法を教えてください。「数の子の白醤油漬け」がありますが、生があまり好きではありません。簡単で美味しい子供でも食べられるような調理方法がありましたら教えてください。よろしくお願いします。

　

カテゴリ：暮らしと生活ガイド>料理、グルメ、レシピ>レシピ、調理法

数の子

数の子お正月に数の子をもらいました。冷蔵庫に入れていたのを忘れていて昨日見つけました。塩抜きしたらまだ食べられますか？

　

カテゴリ：暮らしと生活ガイド>料理、グルメ、レシピ>料理、食材

数の子の塩抜き

数の子の塩抜き塩数の子をいただきましたが、塩抜きの仕方が分かりません。手順を教えてください。