数の子とは?

数の子(かずのこ,鯑とも)とは、ニシン(鰊)の卵で、「かどの子」の訛り。近世までニシンを「かど(カドイワシ)」と呼んでいたことの名残である。メスの腹から取り出した卵の塊を天日干し又は塩漬けしたものを食用とする。ニシンの卵一粒一粒は細かいが、無数の卵が相互に粘着して全体としては長さ10cm、幅2cm前後の細長い塊となっている。色は黄金色をしていることから「黄色いダイヤ」と呼ばれることもある。イクラ、タラコといった他の魚卵の塊と比較すると硬いことから、味のほか歯ごたえや咀嚼時のプチプチという音も楽しめる。
なお、ニシンが昆布に卵を産みつけたものを子持昆布と呼び、珍味としてそのまま食べたり、寿司ダネとして利用される。

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数の子の作り方生の鰊(にしん)をもらい卵を数の子にしたいのですが、どなたか作り方を知っていますか

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数の子 数の子

数の子お正月に数の子をもらいました。冷蔵庫に入れていたのを忘れていて昨日見つけました。塩抜きしたらまだ食べられますか?

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